体ぽかぽか！　重信初江さんと韓国の元気ごはん カムジャタンを作ろう

料理研究家・重信初江さんが現地の味をお伝えする人気の韓国料理講座、2026年は2月からスタートします！！
今回ご紹介するのは、骨つき肉・豚スペアリブとじゃがいもを煮込んだ韓国の伝統的な料理「カムジャタン」。この料理は、とにかく豚スペアリブを煮込む！　時間をかけて骨から出るうまみをスープに溶かし込み、 あとから加えるじゃがいもに味を含ませるようにさらに煮て、こくのある料理に仕上げます。黒粒こしょうや唐辛子、にんにくを加えて煮込むスープは、食べるほどに体のしんから温まり、この時期にぴったりのごちそうです。具をさらったあとは、韓国のインスタント麺をスープに入れてチュルチュルっと締めるのがお約束。食後は元気モリモリになっていること間違いなしです。

カムジャタンと合わせるのは、緑豆で作った生地を揚げ焼きにするジョンのバリエーション、「ペチュジョン」。白菜の葉を天日干しにして甘みを凝縮させ、こんがりと焼いて仕上げたペチュジョンは、シンプルにしてあとを引くおいしさです。ほかにも保存食としても活躍する「しめじのナムル」を作ります。カクテキも添えて、相性抜群のビールで乾杯しましょう。
季節に合わせた重信さんの韓国ごはんを今年もぜひ！　みなさまのご参加をお待ちしております。