近藤幸子さんのがんばりすぎない毎日ごはん　

久しぶりに登場の近藤幸子さん。2人の子どもを育てながら管理栄養士、料理研究家としてご活躍です。現在、清澄白河で料理教室「おいしい週末」を主宰しています。NHK「きょうの料理」や「あさイチ」にも出演し、簡単でおいしくおしゃれなレシピが評判です。多忙を極める日々の中では、近藤さんでさえも毎日のごはん作りは、簡単なことではないと言います。それでも楽しく作っておいしく食べたい！ と考えたすえに行き着いたのが「がんばりすぎない」こと。時間も手間もかけずに、ちょっとした工夫をすれば、毎日簡単においしいごはんを作ることができます。 今回は「フライドチキン」と「ハワイ風マカロニサラダ」ほか、スイーツを含め4品。ハワイ風……気になりますよね。近藤さんのエッセンスがたくさん感じられる内容です。ライフスタイルのお話も聞けるかも。