上田淳子さんのおうちごはん～定番餃子と絶品シュウマイをマスター～

フランス料理から家庭料理まで幅広く、繰り返し作りたくなるメニューを教えてくださる上田淳子さん。5月は、都内の有名百貨店や、豚肉にこだわるレストランが注目している茨城県の山西牧場とコラボし、自然豊かな環境で育てた、こだわりの豚肉を使って「家で作るからおいしい！」と上田さんが太鼓判を押す定番の餃子と絶品シュウマイを習いましょう。

上田家でも日々の食卓に、おもてなしにと、何度登場したかわからないという定番の「餃子」。肉と野菜の配合、練り方から、味つけ、包み方、皮はパリパリ、中はジューシーに仕上げる焼き方まで、ていねいにお伝えします。そしてもう一つは、粗びきのひき肉を使った、ぷりぷりとした食感が魅力の「シュウマイ」を。包み方にひと工夫あり、日々のおかずやおつまみ、お弁当にも活躍する万能選手。子どもが巣立った今は、餃子より作る回数が増えたという自慢のレシピです。今回は、ひき肉が主役の2大メニューをしっかりと実習し、マスターしましょう！
そしてメインに合わせるのは、「セロリときゅうり、パクチーの中華風サラダ」「新しょうがのご飯」。季節の素材を使った副菜を加え、豪華な献立の完成です。さらに、デザートは、最近注目の台湾が発祥といわれる冷たいスイーツ「自家製豆花（トウファ）」もおめしあがりいただきます。試食時には冷たいビールとともに、上田さんと乾杯しておしゃべりも楽しみましょう！