今井亮さん秋の亮飯店「和テイストのNew中華」レッスン

京都の中華料理店で修業経験を持ち、本格的な中華を家でおいしく作るコツを教えてくれる人気料理家の今井亮さん。今回は、今、亮さんがハマっているという和の調味料や、季節の野菜と中華を組み合わせる「新しい中華料理」をテーマに、お酒にも、日々のごはんにもぴったりの秋の新作メニューでレッスンをお楽しみいただきます。「白みそやだしは、けっこう中華と相性がいいんですよ」と亮さん。買いやすくて、おなじみの和の調味料や食材と、中華の調理法を合わせるコツや作り方をしっかりとお伝えします。

前菜は、なすのとろりとした食感と白みそを合わせた「蒸しなすの白みそごまソース」と、「秋のピータン豆腐」。メインにはサクッとした食感を楽しむ絶品「豚肉とれんこんの揚げ肉だんご」、和風だしでうまみをきかせ、塩と山椒で味つけをした「塩山椒麻婆豆腐」を。そして締めには、広東省発祥の定番の麺料理・上海焼きそばに、旬のきのこをたっぷり加えたアレンジバージョンをレッスンします。
試食時には、亮さんと中華風ハイボールで乾杯。亮飯店の秋の逸品を楽しむスペシャルレッスンです！