野菜の料理家・西岡麻央さんに教わる「春野菜で心身が整う作り置きおかず」　お弁当箱に詰めて、お持ち帰り♪

野菜の料理家として多数の書籍を刊行し、TV、メディアへの出演など幅広く活躍されている西岡麻央さん。今回は、新刊『薬膳の作りおきおかず』の中から2品と、さらに春野菜をテーマに、その野菜の持ち味や効能を生かした栄養満点な献立メニューでご紹介いただきます。

デモンストレーションでご紹介するのは6品。「そら豆の混ぜご飯」は春の訪れを感じる今しか食べられない、うれしい一品。そら豆のていねいな下処理方法を伝授します。
メイン（肉）には「春キャベツと豚肉のカレーピカタ」。甘みたっぷりな春キャベツを使い、カレー風味が食欲をそそる味わいで、お弁当にぴったりです。もう一つのメイン（魚）は「かじきまぐろの香味だれ」を。環境の変化が多いこの時期に気のめぐりがよくなると期待されている「かじきまぐろ」を使って、香味だれとからめた一品。ご飯にとてもよく合います。
副菜には旬の春野菜をたっぷり使って、揚げもの、サラダ、あえものとバリエーションに富んだ調理法でご紹介します。余りがちなパセリの活用法、新にんじんの甘みや菜の花のうまみの引き出し方など必見です。そして、この6品のメニューは、コトラボでご用意したお弁当箱に、ご自身で詰めてお持ち帰りいただきます。

旬の野菜を味わいつつ、心と身体を整えませんか？ 素材の味をおいしく引き出す西岡さんの手法マジックに、乞うご期待です！ これからの行楽シーズンに、ぜひお役立てください♪