ほりえさわこさんに習う「ほりえ家」に代々伝わる定番！ 夏のおうち和食「鮭ずし」

料理研究家の堀江泰子さん（祖母）、堀江ひろ子さん（母）の味を受け継ぐ、料理研究家一家の三代目・ほりえさわこさん。前回好評だった『ほりえ家に代々伝わる和食メニュー』の第2段として、今回は「鮭ずし」をメインに、和食5品を教えていただきます。

ほりえ家の定番メニュー「鮭ずし」は、暑い夏に手早く仕上げる【時短調理】を駆使した一品。鮭そぼろや炒り卵を失敗することなく、レンジ加熱で効率よく仕上げるポイントをしっかりお伝えします。またシャキシャキ食感の塩もみきゅうりを加えることでアクセントになり、暑い時期でも、もりもりと食べられる「混ぜずし」が完成します。
実習するおかずは、「ゴーヤのかき揚げ」。揚げることでゴーヤの苦みがやわらぎ、苦手なかたでも克服できる一品に。揚げ油の中でバラバラにならない「かき揚げ」のコツが満載なので、お見逃しなく！
そのほか、ほりえ家に代々伝わる煮干しだしがきいた「なすとそうめんのみそ汁」や、見た目にも涼しく、おもてなしにもぴったりなうなぎ入りの「煮こごり」など、盛りだくさんな内容です。
そして今回、うれしいお土産つきのデザートは「そば蒸しようかん」。こんなに簡単に、そば粉を使ったようかんができちゃうの？ と驚かれるリピート間違いなし！ の一品です。 

これからの季節に活躍する献立メニューを、お話し上手なほりえさんから学びませんか？ ぜひ、おうちで活用できる目からうろこの技をたくさん身につけちゃいましょう♪