『Lintu』石毛久美子さんに教わる天然酵母パン 「キャラメルりんごマフィン」

パン作りの技法とその伝え方が学べるオンラインスクール「オレンジページの学校」で、レッスン動画を公開している石毛久美子さん。前回、好評だった自家製天然酵母を使ってのパン講座に続き、今回は「とかちの酵母」を使って2種のパンを教えていただきます。

「とかちの酵母」は、北海道のエゾヤマザクラのさくらんぼから採取された酵母。市販されている天然酵母の中では一次発酵が早いため、初めてのかたでも安心です。その酵母を使って実習するのは「キャラメルりんごマフィン」。ケーキとパンの中間のような、ふんわり、もっちり食感が特徴で、生地はなんと！ フードプロセッサーでこねるだけと失敗しらず。アーモンドミルク、米油を使うことでヘルシーながらもコクがあり、トッピングのりんごのキャラメリゼの甘さと酸味が、絶妙なアクセントになっています。
デモンストレーションでご紹介するのは、ふんわりとやわらかいリッチなパン生地「ブリオッシュ・ナンテール」。食パン型に入れて焼き上げ、石毛さん特製のマロンペーストを使った「モンブラン風クリーム」を添えれば、おいしさ倍増です。
そのほか、「スパニッシュオムレツ」や「季節のスープ」もワンプレートでご提供するので、ランチタイムをどうぞお楽しみください。 

天然酵母の魅力を体験してみませんか？ 上手に焼き上がったパンのおいしさ、うれしさは格別です。石毛先生がていねいにレクチャーしますので、ぜひお試しください♪