石井傳十郎さんの素材の持ち味をいかす和食「鯛めし」

料理の技法とその伝え方が学べるオンラインスクール「オレンジページの学校」で、レッスン動画を公開している石井傳十郎さん。今回も、ちょっとしたひと手間で和食がワンランク上の味になるプロのコツや、レシピ本だけでは語られることのない料理の本質をお伝えします。 

主食は見た目にもパッと華やかな「鯛めし」。鯛のあらを使い、ていねいに取った鯛だしで米を炊き上げた一品。魚の下処理方法から炊き方の火加減まで、失敗しないコツをしっかりとお伝えします。また炊き込みご飯とだしの割合を決める黄金比率も伝授しますので、ご自宅でもお役立てください。
メインは、しっとり柔らかくなった牛肉と、みその奥深さが味わえる「牛バラみそ煮大根」。肉と大根を別々に煮ることで、しっかりとした味わいの牛肉に淡い大根の組み合わせがベストマッチ！ ワンランク上の作り方でご紹介します。
副菜は、家庭料理では定番の「ほうれん草のごまあえ」。ほうれん草のゆで方から水けのきり方、おいしいあえごろもの作り方やあえ方まで、目からウロコのポイントが満載です！
そのほか、石井さんお手製の旬食材を使った「汁もの」や、毎回好評の「和スイーツ」まである盛りだくさんな内容です。 

本気で和食を学びたい！ 上手になりたい！ という人におすすめの講座です！　ぜひ、基礎をしっかり学んで、日々の料理をワンランクUPしてみませんか？