『HIGU BAGEL ＆ CAFE』樋口さんによる2種のベーグル　「黒ごま＆さつまいもベーグル」を作って、お持ち帰り♪

東京・板橋区の『ヒグベーグル＆カフェ』で、ベーグル職人をしている店主の樋口さん。前回、講評だった「ココナッツパインベーグル」に続き、今回も、もちもち食感がたまらない秋にぴったりな2種のベーグルを教わります。

店主の樋口さんがこだわり抜いたベーグルは、もっちり感や生地のみずみずしさを持続するよう「湯だね」を配合していること。また2種類の小麦粉を使用することで、本場アメリカのベーグルに近い味わいになり、一度食べたら誰もがリピーターになるほどのおいしさです！ 
今回は、秋にふさわしい「黒ごま＆さつまいもベーグル」を実習して、3個お持ち帰りいただきます。ホクホク食感と甘い「さつまいもの密煮」を包み込む成形方法は必見で、めん棒で棒状に伸ばして仕上げます。黒ごまの入った生地とさつまいもとのゴールデンコンビに、間違いなく、みんなが大好きな組み合わせ！
そしてデモンストレーションでご紹介するのは、リング型ではなくユニークな栗そのものの形をした「コーヒーマロンベーグル」を。ほろ苦いコーヒー生地に、濃厚なマロンペースト＆甘栗を包み込んだ、これまた相性抜群な組み合わせです。生地自体に具材を加える混ぜ方のポイントや、生地に具材を包み込む成形方法を覚えることで、いろいろなアレンジができるノウハウを身につけられますよ。 

こねるところからゆでて焼き上げるまで、ベーグル作りをじっくり学んでみませんか？ パン作り初心者のかたも大歓迎！ 樋口さんが研究に研究を重ねた、こだわりベーグルにぜひ！ はまってください♪