浅利定栄さんの「発酵食×カジュアルワイン」｜コトラボ

イタリアで発酵や食文化を学んだ老舗麹専門店「糀屋本店」の浅利定栄さんが提案する発酵食とカジュアルワインのフードペアリング。
ワインと、日本の発酵食品にかかせない「麹」を使った発酵食と合わせることで生まれる、香りと味の一体化や、風味の違いの新しさなどを体感してみませんか。
ワインと合わせるフードは、南米のカクテルサラダ「セビーチェ」にんにくと塩麹で味付けする「ローストビーフ」、「鯖の押し寿司＋しょうゆ麹」と多彩です。発酵食とワインのペアリングで、より一層、食の楽しみが広がります。

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