鳥取県・福部町産の砂丘らっきょうをコトラボに直送！　現地講師に習う「らっきょうの甘酢漬け」｜コトラボ

講師：加武田恵子（JA鳥取いなば福部支店）

鳥取大砂丘に隣接した砂丘地で栽培される「鳥取砂丘らっきょう」は、100年以上の歴史を持つ伝統ある特産品。地理的表示保護制度にも登録され、砂丘育ちならではの粒の白さ、シャキシャキとした歯切れのよさはお墨つきです。とはいえ、砂丘らっきょうは市場に出回る期間が短く、また鮮度が落ちやすいため、最高の状態のものを手に入れるのは意外と困難。そこで、鮮度抜群の砂丘らっきょうを鳥取から直送し、一度漬けたらそのおいしさにはまってしまう、らっきょうの甘酢漬けをいっしょに仕込みます。

講師は福部町からお迎えする、らっきょう漬けのプロフェッショナル。らっきょうの下処理と甘酢の作り方、漬け方を教えていただき、みんなで実習。仕込み後は熟成した甘酢漬けや、もろみしょうゆで仕込んだらっきょう、そしてらっきょうを使ったアレンジ料理を試食し、栄養や効能についても学びます。漬け込むびんや道具はすべてコトラボで用意しますので、およそ1.5kgの重さに対応できる手提げ袋をご持参ください。らっきょう酢のお土産もお持ち帰りいただきます。
らっきょうには血液を浄化して血行をよくしたり、腸内環境を整えたりと注目すべき効果がたくさん。今年は仕込んだらっきょうで、健康生活始めませんか♪

●協力／鳥取県×全農鳥取県本部

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ありがとうございました。

受講料：7,260円（消費税込み）

講座詳細

講師	加武田恵子（JA鳥取いなば福部支店）
受講料	7,260円（税込み）
講座スタイル	実習あり／持ち帰りあり／お土産つき
講座内容	・砂丘らっきょうのお話・講師デモンストレーション・参加者実習（砂丘らっきょうの甘酢漬け）・熟成甘酢漬けらっきょう、もろみしょうゆらっきょうの試食・らっきょうを使った料理3品の試食
メニュー	・砂丘らっきょうの甘酢漬け・熟成砂丘らっきょうの甘酢漬け・砂丘らっきょうのもろみしょうゆ漬け・焼きらっきょう・らっきょうカツ・らっきょうドレッシングの和風サラダ　などを予定 ※実習した砂丘らっきょうの甘酢漬けは、店舗で用意した専用びんに入れてお持ち帰りいただきます。 ※らっきょう酢（650ml入り）のお土産つき。
持ち物等	・エプロン・手拭きタオル・筆記用具・お持ち帰り用の手提げ袋／砂丘らっきょうの甘酢漬け入りのびん(びんの直径8～9cm・約700g）と、らっきょう酢（650ml入り)が入る持ち手がしっかりしたもの。
注意事項	・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。