人気店「ビリヤニ大澤」の大澤孝将さんに教わる！「ハイダラバディマトンビリヤニ」＆「ハイダラバディチキンビリヤニ」

2021年8月に東京・神田にオープンした「ビリヤニ大澤」。メニューは曜日ごとに1種類のビリヤニのみを提供。限られた席数は完全予約制で、なかなか予約が取れない人気のお店です。オーナーシェフの大澤孝将さんは、ビリヤニの調理を科学的に分析し、究極のひと皿を目指している情熱の人。そんな大澤さんにぜひ、ビリヤニを習いたい！！　大澤さんのビリヤニが食べたい！　そう待ち望んで数か月、待望のコトラボ初登壇が決定しました。 

ビリヤニはインドを代表する米料理の一つ。インド中南部の都市ハイデラバードでは、特にビリヤニ文化が深く根づいています。今回はマリネした肉と米をいっしょに蒸し焼きにするハイダラバディ（ハイデラバード式）の調理法で、マトンとチキンの２種類のビリヤニを教えていただきます。
講座では、ビリヤニのことを知り尽くしている大澤さんに、ビリヤニに適した鍋選び、スパイスの配合や米の火入れ方法など、さまざまなポイントをご紹介していただきます。「ビリヤニは一度に大鍋で炊いた方がおいしいんです」と大澤さん。ふわりとほぐれる米と、スパイスの香りが楽しめる炊きたてのビリヤニが食べられる絶好の機会です。 さらに、青唐辛子とピーナッツ、ゴマなどをベースにした、ハイダラバディビリヤニに欠かせないつけ合わせの「ミルチ・カ・サーラン」、「ライタ」もご用意。大澤さんとビリヤニの魅力を思う存分、体感しましょう！