食堂いちじく・尾崎史江さんの精進おせち

「食堂いちじく」の名で活動し、精進メニューのケータリングや料理教室が大評判の尾崎史江さん。毎年大好評のおせち講座を、今年も開講します。
ご紹介するおせち料理は全6品。
1.「高野豆腐の筑前煮」 昆布だしが素材の味わいを引き立ててくれる、精進ならではの味わい。素揚げした高野豆腐が根菜のうまみを含んで、満足感のある一品。
2.「粟麩のみたらし 利休あえ」 粟麩をみたらしだれでサッと煮て、黒すりごまをたっぷりとからめます。
3.「紫花豆甘煮」　ふっくらしっとり、花豆ならではの品のよい煮豆は、素朴ながらも味わい深くついつい箸が進みます。
4.「セロリと切り干しの香りあえ（稲荷）」　セロリのさわやかな香りが、おせちの箸休めにおすすめ。こちらは稲荷に詰めて仕上げます。
5.「たたきごぼう」　白ごまペーストを使い、こっくりとした風味とごぼうの香りが味わい深い一品。
6.「紅玉きんとん」　焼きいもの甘さとねっとり感をいかしたきんとんに、紅玉の香りと甘酸っぱさを加えました。

精進料理を極めた尾崎さんのセンスが光るラインナップ。彩りもボリュームも申し分のない、精進おせちの魅力を実感いただけます。
ご参加のみなさんには、それぞれのメニューを小箱に詰めてお持ち帰りいただきます。 新年を迎えるおせち作りを、ご家庭でもぜひトライしてください。

※こちらの講座は食材手配の関係上、開催日２週間前からのキャンセルは、ご遠慮ください