今井亮さんが伝授☆亮飯店の<炒めない炒めもの>を極める

みんなが大好きな中華料理を家でおいしく作るコツを教えてくれる今井亮さん。今回は、料理の腕が上がる「炒めもの」の極意をお伝えします。 「人生でいちばん多く作る料理は炒めもの。炒めものを極めたら料理上手になれること間違いなし！」と亮さん。何気なく日々作っている炒めものは、調理工程を分けると「焼く」「あえる」の２つになり、それぞれにポイントがあるのだそう。炒めない炒めもの、というのはこの工程からきています。
デモンストレーションでご紹介するのは、、中華から和食までバラエティに富んだ4品。中華の定番「なすとひき肉のみそ炒め」、ナンプラーの味つけがポイントのアジア風「牛肉ときゅうりのミント炒め」、本格派の中華調味料、黒大豆を発酵させた豆鼓（トウチ）を使った上級者向けの「えびとブロッコリーの豆鼓炒め」、和風「鶏胸肉とアボカドの梅しょうゆ炒め」。野菜もたっぷり食べられる、日々のおかずに大活躍のラインナップです。 亮さんの作るスープとデザートもセットにして「炒めない炒めもの」スペシャル献立をたっぷりめしあがっていただきます！