食堂いちじく・尾崎史江さんに教わる精進料理～大豆の会～

「食堂いちじく」の名で活動し、精進メニューのケータリングや料理教室が大評判の尾崎史江さん。精進料理において、たんぱく質を補うものとして大豆や大豆を加工した豆腐、湯葉、納豆は欠かせない食材です。今回は大豆をテーマにした精進料理の数々を尾崎さんにご紹介いただきます。

小鉢3種は、煮汁のうまみをくずあんでとじ、大豆のおいしさをシンプルに味わう「大豆のうす甘煮、くずあん」、豆腐の食感を残して仕上げる「とうもろこしの白あえ」。昆布だしが入った三杯酢が夏にぴったりの「納豆とトマトの三杯酢」、そして「テンペとしば漬けの春巻き」は、おつまみにもおかずにも。さらには、白みそ入りの豆乳スープ、たくさんの薬味と梅肉を入れていただく「豆乳冷製にゅうめん」、満足感のある主菜には金山寺みその味わいがしっかりしみ込んだ「厚揚げの金山寺みそ漬けグリル」をご紹介します。
ていねいな下処理や味つけを身上とする尾崎さんならではの、繊細な味のラインナップ。大豆の奥深さを感じる時間になること間違いなしです。精進料理に触れるひとときをぜひ、ごいっしょに！　みなさまのご参加をお待ちしています。