野菜の料理家として多数の書籍を刊行し、TV、メディアへの出演など幅広く活躍されている西岡麻央さん。今回は、6月にオレンジページから発売の新刊『野菜を食べる副菜』の中から2品と、さらに夏野菜をテーマに、その野菜の持ち味や効能を生かした栄養満点な献立メニューをご紹介いただきます。
一つ目の副菜「よだれなす」は、よだれが出てしまうほどおいしい！ という名の由来通り、ご飯にもお酒にも合うおかず。旬の時期にたくさん作り置きをすれば、日々の献立に大活躍です。もう一品の副菜「アボカドとえびのオーロラサラダ」は、誰もが大好きな王道の組み合わせ！ さわやかなディルの香りが、おもてなし料理にしてもぴったりです。
そしてメインでご紹介するのは、「ピーマンとモッツァレラチーズの肉巻き」。モッツアレラチーズをつめ込み、さらに豚肉で巻いて香ばしく焼き上げた一品。見た目にもボリューミーで、とろけるチーズと肉汁を吸ったピーマンが絶品です。また、とうもろこしの甘みと青じその香りが存分に味わえる「塩つくね」もご紹介しますので、フレッシュなとうもろこしが手に入るこの時期にぜひ、リピしてください。
ほかにも、にんじんで作るガレット（丸く平たく焼いた料理）やトマトとすいかのWリコピン＝美肌の効果が期待できるマリネもありますので、お楽しみに♪
旬の野菜を味わいつつ、心と身体を整えませんか？ 素材の味をおいしく引き出す西岡さんの手法マジックに、乞うご期待です！ おしゃれで見た目にも映えるデリ総菜を、ご自宅でも、ぜひお役立てください♪
当日、コトラボ阿佐ヶ谷で行われる講座を録画した（編集なし）動画です。ご参加できないかたや、もう一度、復習したいかたには、期間限定（約1ヶ月間）のお得なアーカイブなので、おうちで繰り返し復習ができます。
講座申し込みの締め切り：2026年8月1日（土）17：00まで
＜動画公開期間について＞動画は期間限定公開となり、受講者のみ視聴できます。2026年8月1日（土）18：00ごろ～8月31日(月）23：59
※この動画は、YouTubeの期間限定公開です。公開期間中、好きな時間に何度でもご視聴でき、ご自身のペースで見ることができます。
※このオンライン講座は、YouTubeの動画視聴型<配送品なし>のプランです。
【参加にあたってお願いすること】
●映像視聴可能な機器（ＰＣ、スマホ、タブレット端末等）はあらかじめご用意ください。
●動画公開日当日にレシピと、動画のURLをメールでお知らせいたします。
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「オンライン講座のご利用方法について」②動画視聴型＞＞
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動画公開期間は、2026年8月1日（土）18：00ごろ～8月31日（月）23：59です。