角田真秀さんのおもてなし料理教室～ちらし寿司といちごのサラダで春のごちそう～

料理が身につくコツを伝えたいと、TVや書籍などで活躍中の料理家・角田真秀さん。素材の組み合わせにはいつも新しい発見があり、華やかさもあります。特別な調味料を使わず、うちにあるごく身近な調味料で味つけするレシピは、体にしみ入るようなやさしい味わいが魅力。 
今回は、「季節の野菜とあなごのちらし寿司」、立川で育てられた「あみちゃんファーム」のいちごをアクセントにした「いちごとモッツァレラチーズ、地元野菜のサラダ」をメインに、おもてなしメニューを習います。あなごや、野菜の特性に合わせた下処理のほか、酢めしや、れんこんには、梅酢を使い、彩り、風味、後味をすっきりさせるコツまでたくさんご紹介します。さらに、いちごのサラダでは、いちごの種類「かおり野」と「紅ほっぺ」の食べ比べも行います。同じレシピでもいちごの品種の違いで、味わいが変化することや、調味料の調整の工夫などもお伝えできればと思っています。 角田さんお手製のデザート「ガトーショコラの金柑蜜煮添え」もめしあがっていただく、春の素材を存分に楽しむレッスン。地元の野菜や果物など、地域の食を応援している角田さんがいま注目している素材や、食にまつわるお話もいっしょに楽しみましょう。