冷水希三子さんの「だし」を自由に使う、初夏のおもてなし料理教室

オレンジページから好評発売中の『だし専門店〈やいづ善八〉が提案　自由なだしレシピ』は、料理をワンランク上に仕上げ、和洋中さまざまな料理に寄りそう「鰹だし」の底力と魅力を伝える一冊。6月は、発売記念の特別料理教室を行います。
教えてくれるのは、素材のよさを生かし、やさしい味わいの澄んだ料理を提案する料理家の冷水希三子さん。冷水さんは、おいしさのベースとして和食だけでなく、さまざまなジャンルの料理に「だし」を使うそう。鰹だしを使うからといってすぐ「和風」になるわけではありません。今回は、だしを上手に、そして自由に使って作る洋風のおもてなし料理をレッスンします。 

習うのは、パセリを主役にしてチーズと卵を合わせる「卵パセリだしスープ」、ディル、バジルなどハーブとだしを使い、マヨネーズの量をぐんとへらして作る「だしポテサラ」、カリッと揚げたあじと、きゅうりを組み合わせる「あじのフリット きゅうりだし酢添え」。メインには、「チキンのビネガーだし煮込み」。だしの魅力を伝える4品とデザート「甘酒のパンナコッタ ブルーベリーソース」をコース仕立てにしておめしあがりいただきます。
「本物のだしは、素材の味を引き立ててくれる」という冷水さん。だしの上手な使い方やコツを習えば、料理するのが楽しくなること間違いなし！　おうちで復習できるよう、今回だし専門店〈やいづ善八〉さんより、「やきつべのだし」のミニお土産つきのスペシャルレッスンです。ぜひみなさまお楽しみに♪