「ビーバーブレッド」割田健一さんのパン教室　バインミー＆明太子フランス｜コトラボ

撮影／山田薫(『「ビーバーブレッド」割田健一のベーカリー・レッスン』世界文化社)

東日本橋の人気ベーカリー「ビーバーブレッド」のオーナーシェフ割田健一さんが久しぶりにコトラボにご登場。家庭用オーブンで焼ける本格的なパン作り教室を行います。
習うのは、ベトナムで愛されているサンドイッチ、バインミーのためのバゲット。具をたっぷりはさんでも食べやすい柔らかさと歯切れのよさが自慢の生地。その秘密は、米粉とひよこ豆粉を使う配合です。生地の仕込み方、発酵の見極め、分割などは割田シェフによるデモンストレーションでしっかり学び、実習は、発酵させた生地を成形するところからスタートし、香ばしく焼き上げます。
試食は、同じ生地で作る、お店で大人気の明太子フランスと、おいしい素材の組み合わせが得意な割田シェフオリジナルのバインミーサンドイッチをおめしあがりいただきます！　軽やかで、サクッとした口当たりのこの生地は、覚えれば、いろいろな総菜パンにもアレンジできる万能選手。ぜひ、割田シェフに教わりましょう♪

こちらの講座の募集は終了しました。
ありがとうございました。

受講料：9,900円（消費税込み）

講座詳細

講師	「BEAVER BREAD」割田健一
受講料	9,900円（税込み）
講座スタイル	実習あり／持ち帰りあり
講座内容	・講師デモンストレーション・参加者実習（バインミーバゲット）・試食
メニュー	・バインミーバゲット・ビーバーブレッドオリジナルバインミー・明太子フランス・グリーンサラダ・飲みもの ※実習したバインミーバゲットは、２本お持ち帰りいただく予定です。
持ち物等	・エプロン・手拭きタオル・筆記用具・お持ち帰り用のバッグ/A4サイズが入るサイズのもの
注意事項	・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。