撮影／大森忠明（『長谷川あかりの「あたらしい」きほんの料理』オレンジページ）
自由な発想や新鮮な材料の組み合わせ、作る人に寄り添ったレシピが魅力の長谷川あかりさん。あかりさんが作りつづけたいと思う料理をまとめた書籍『長谷川あかりの「あたらしい」きほんの料理』（オレンジページ）が1月26日に発売されました。発売を記念してリアル料理教室を開催します！
1つめのメニューは、ご飯に合う「クリームシチュー」。しょうがやねぎ、ごまをたっぷり入れて、ちょっと和風の軽い味わいに仕上げます。ボール状に成型した豚こま切れ肉で、ボリューム感が出るのもポイント。白いご飯にも合いますが、シチューにぴったりの「青のりバターご飯」も合わせてご紹介します。
2つ目のメインは、「餃子」。「餃子は包む手間を省くことができないので、その他の工程はできるだけラクになるよう工夫しました」と語るあかりさん。白菜は塩もみなし、肉だねもフライパンで混ぜてOKな、あかりさんちのスタンダードレシピを習いましょう。いずれも白菜を使うメニューですが、冬が旬の大物野菜をおいしく使いきる！ というのも今回の隠れたテーマです。
さらに、あかりさんが大好きで、よく作るという「オープンオムレツ」の極意もお伝えします。「卵料理は栄養価も高いので、実はメインもはれる優秀食材なんです」とあかりさん。オムレツというと朝食のイメージがありますが、このレシピならおつまみや晩ごはんにも活躍。具をアレンジすればバリエーションも広がるので、おすすめの材料の組み合わせも紹介します。
ていねいなデモンストレーションで作り方のポイントを学びながら、出来立てを味わっていただきます。きっと作り続けたくなる、「あたらしいきほんの料理」を教わりましょう。試食時には、お気に入りの食材や「料理をすることで、心も豊かになること」についても、たくさんお話いただきます！ ぜひご参加ください。
※書籍『長谷川あかりの「あたらしい」きほんの料理』（1760円）と、書籍未掲載のレシピが入った「今どき和ごはんBOOK」つきでお得な特別レッスンです。