今井亮さんの「亮飯店の餃子を極める会」

京都の中華料理店で修業経験を持ち、本格的な中華を家でおいしく作るコツを教えてくれる人気料理家の今井亮さん。今回は、餃子の皮から手作りし、「焼き」、「水」、「揚げ」と３つのとびきり餃子を習う「餃子を極める会」を行います。前回5月は、すぐにキャンセル待ちなった人気講座。たくさんのリクエストをいただきリバイバル開催いたします。

「餃子は、皮から手作りすると、市販品を使ったときとはまったく別モノの料理になる」と亮さん。お手製の皮は、「焼き餃子用」「水餃子用」それぞれ粉の配合や水温などが異なり、手ごねする際のポイントもさまざま。今回はその勘どころと作り方をしっかりとお伝えします。
そして具も３種類。亮飯店のTHE定番の豚ひき肉あん、絶品の海鮮あん、組み合わせが新しいハーブをきかせたエスニックあんをご紹介します。
バリッと焼けたお店みたいな焼き餃子、むっちりとした食感で食べごたえ満点の水餃子、そしてモチッとカリッとした食感で香ばしい揚げ餃子、亮飯店の逸品を亮さんと楽しみましょう！
試食時には、中華風季節野菜の甘酢漬けとともに、できたての餃子と中華風ハイボールで乾杯するスペシャルレッスンです。

※2025年5月開催のレッスンと同内容です。