正木炫朱さんに習う韓国伝統菓子～栄養餅とくるみジョンガ

本場・韓国の製菓技術と魅力を日本で広めるべく、2024年より韓国伝統菓子教室「Onuru（オヌル）」を主宰する正木炫朱（マサキヒョンジュ）さん。近年、韓国では伝統菓子を現代的にアレンジしたビジュアルが人気を集めており、Onuru（オヌル）では米粉・果実・薬味などのナチュラルな素材を使用した体にやさしいお菓子を紹介しています。今回は正木炫朱さんに、おすすめの２種類の韓国伝統菓子を教えていただきます。

今回、実習するのは慶尙道（キョンサンド）や忠淸道（チュンチョンド）地域の郷土菓子「栄養餅」（ヨンヤンチャルトック）。韓国の伝統的なおもちで、もち米に栄養豊富な豆、栗、なつめ、かぼちゃ、ナッツ類、ドライフルーツなどたくさんの体によい食材を混ぜ込んで蒸し上げます。砂糖は控えめにし、素材本来の甘みを活かすのが特徴です。
さらにデモンストレーションでは、くるみを砂糖やはちみつで甘く味つけし、オーブンで焼き上げて作る「くるみジョンガ」もご紹介。甘くて香ばしくサクサクした食感が特徴で、おやつはもちろん、おつまみとしても人気のある一品です。
炫朱さんといっしょに体にもやさしい韓国伝統菓子をいっしょに楽しみましょう♪