桑島里美

1997年に東京日本橋に誕生したスアン。2001年には京都市中京区御幸町にて「VIETNAM FRENCH XUAN－スアン－」としてオープン。2014年に京都北白川にて移転リニューアルオープン。お料理の特徴は1997年よりプロデューサーであるフォン氏の育ったベトナム南部料理がベースとなり、桑島シェフが、京都の農園や漁港、奈良明日香村等の食材など現地調達のこだわり素材を取り入れて作り上げている。奥様である桑島依子さんのセンスあふれるベトナム雑貨や、ここでしか出会えないアオザイのオーダーメイドなどのイベントも大人気。

Instagram:https://www.instagram.com/vietnamfrenchxuan
HP:https://www.xuan.jp/