1979年生まれ。すし職人歴29年（2026年現在）。東京都文京区で、すし「酢飯屋（すめしや）」を経営後、生きものが食べものになるまでを突き詰めるため、釣り、素潜り、スキューバーダイビングをして、食材のホームグラウンドに入り込む。現在は「すし作家」として海、魚、すし、海藻にまつわるさまざまな活動を行っている。合同会社シーベジタブル（
https://seaveges.com/）で海藻料理研究家も務める。
・
「すしを極める 職人が知っている旨い食べ方」/早川書房>>>
・
「すし本 海から上がって酢飯にのるまで」/大和書房>>>
・
写真絵本「おすしやさんにいらっしゃい！生きものが食べものになるまで」/岩崎書店>>>
・
「季節のおうち寿司」/PHP研究所>>>