オザワエイコ

手づくり調味料研究家。自家製調味料の仕込み教室「かもしラボ」主宰。編集者。旬の食材を使った自家製調味料や保存食、果実酒などのレシピを伝えるほか、新しい発酵調味料や漬物などの発酵食品を仕込むことを得意とする。ライフワークは畑仕事と自然観察。著書に『だからつくる調味料』（ブロンズ新社）『無印良品〈発酵ぬかどこ〉徹底活用術』（新星出版社）、『おいしいから作りたくなる毎日発酵ごはん』（ナツメ社）などがある。テレビ、ラジオ、新聞、雑誌などメディアでも活躍中。