食品メーカー勤務中にベーグルにはまり、ベーグルのメーリングリストのオフ会に積極的に参加して情報を収集したり、ニューヨーク旅行でベーグルを食べ歩く。その後、大手ベーグルチェーン企業へ転職。商品開発、仕入れ、物流、ネット通販事業を担当し、ベーグルレシピ本の出版にも携わったり、出版記念でベーグル教室も行う。2010年に板橋区にて物販販売、ネット通販販売の『ヒグベーグル』を立ち上げ、2012年に『ヒグベーグル＆カフェ』としてリニューアルオープン。ベーグル教室を店内や外部で不定期で行っている。
HP:
https://www.higubagel.com/
Instagram:
https://www.instagram.com/higubagel/