大学卒業後は航空会社の客室乗務員として4年間勤務。不規則な生活の中、体調管理の一環として休みの日に通った料理教室がきっかけで、料理家を目指すようになる。退社後は料理学校「エコールエミーズ」にてディプロマを取得。シンプルな味つけで素材のおいしさを引き出す身体にいいレシピを得意とし、幅広い層の支持を集める。また国際中医薬膳師の資格を取得し、そこで得た知識を盛り込んだレシピをWEB、刊行本、雑誌連載、SNSなどで紹介している。
著書に『パワーサラダレシピ』（主婦の友社）、『塩だけスープ』(KADOKAWA)、『体を癒やす 夏スープ』(主婦と生活社)がある。
HP:
https://www.mao-nishioka.com/
Instagram:
https://www.instagram.com/maotomat/?hl=ja