東京・銀座、恵比寿などの和食料理店で料理長を経験したのち、渡米。シカゴ総領事公邸料理人、ニューヨーク国連大使公邸料理人として、約6年間、アメリカで財界人に「和食」を提供する。帰国後、2013年より「傳十郎：和食料理教室」を主宰し、基本コースからプロの開業を目指すコースまで幅広くレッスンしている。2023年より、オンラインスクール「オレンジページの学校」で、プロが教える和食の料理動画を公開している。料理のモットーは「素材の持ち味をいかしきる！」。身近な食材を使い、ちょっとひと手間を加えることでワンランク上の和食が作れるプロのコツや、レシピ本だけでは語られることのない料理の本質を伝えている。
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