浅利定栄

1982年大分県佐伯市生まれ。「糀屋本店」浅利妙峰の長男。こうじ料理研究家。

宮崎大学医学部看護学科卒業後、2011年から約2年間南米パラグアイ国に看護師として赴任。現地で地域保健活動に携わるなか、改めて「食と健康」のつながりと「健康な食生活」の大切さを見直す。

帰国後、糀屋本店にて保健師の視点を持って世界各地で、糀の普及活動を行う。2016年11月イタリア食科学大学大学院にて食文化とコミュニケーションについての修士課程終了。コトラボ阿佐ヶ谷で定期的に「発酵」「こうじ」をテーマに講座を行っている。

HP：http://www.saikikoujiya.com