「wellk」の店名は、「well」とワークショップを意味するドイツ語の「werkstatt（ウェルクシュタット）」を組み合わせた言葉。スタッフとお客さんがいっしょに心地よい空間をつくり上げ、「よりよい時間を過ごしてもらいたい」という石原さんの思いが込められています。焼き菓子やドリンクのおいしさはもちろんのこと、店内には机やいすなど、時を重ねてきたアンティーク家具や器が使われていて、居心地のよい気持ちをもたらしてくれる人気店です。
今回、実習するのは、wellkの冬の定番菓子の一つ、イギリスの伝統菓子「ヴィクトリアケーキ」。しっとりサクッとしたスポンジ生地に、たっぷりのバタークリームと自家製フランボワーズジャムを、ぜいたくにはさんで仕上げます。ヴィクトリアケーキの最大の魅力は、なんといっても濃厚なバタークリーム。ふわふわに泡立てたバターに、熱したシロップを加えて作るイタリアンメレンゲを合わせることで、おどろくほど口どけのよい極上のクリームを作ることができます。トッピングにはドライベリーなどをあしらい、華やかでかわいらしくデコレーションしていきましょう。
ぜひこの機会に「wellk」のカフェ時間をいっしょに楽しみましょう♪

※写真は全てイメージです。