東京・板橋区の『ヒグベーグル＆カフェ』で、ベーグル職人をしている店主の樋口さん。樋口さんがこだわり抜いたベーグルは、もっちり感や生地のみずみずしさを持続するよう「湯だね」を配合しているのが特徴的。また2種類の小麦粉を使用することで、本場アメリカのベーグルに近い味わいとなり、一度食べたら誰もがリピーターになるほどのおいしさです！ 

今回、教えていただくのは秋にぴったりな「焼きいもベーグル」。紫いもペーストを練りこんだ生地に焼きいも風味のフィリング餡を包みこみ、「焼きいも」そのものの形にして焼き上げます。その見た目が愛らしく、さつまいも好きにはたまならいベーグルです。ペーストを使用した場合の水分量の調整や、餡を包みこむ成形方法のコツなどをしっかりお伝えします。
また樋口さんのお店でも大人気の季節限定メニュー「パンプキンベーグルで紅玉入りポークジンジャーサンド」や、ペースト状にしたとうもろこしがベースのスープ「コーンチャウダー」もご試食いただきますので、お楽しみに♪

こねるところからゆでて焼き上げるまで、ベーグル作りをじっくり学んでみませんか？ パン作り初心者のかたも大歓迎！ 樋口さんが研究に研究を重ねたこだわりベーグルにぜひ、はまってください！

※写真はすべてイメージです。