「食堂いちじく」の名で活動し、精進メニューのケータリングや料理教室が大評判の尾崎史江さん。今回は秋野菜を主役とした精進料理を、デモンストレーションでご紹介いただきます。

小鉢には、花椒と七味をピリリときかせた、ごま油の風味が食欲をそそる「柿の花椒ナムル」、蒸した里いもを香ばしく焼き、もっちりした生麩の食感が楽しい「里いもと生麩のぬた」を。さらに、昆布だしがそれぞれの素材の味わいを引き立てる「旬菜のおひたし」は、春菊、さつまいも、まいたけ、菊花を使用し、秋をイメージした色に鮮やかに仕上げます。
そして主菜の「れんこんつくね」は、てりやき風の味つけでお弁当にもおすすめの一品です。ご飯ものには、精進料理ならではの滋味深い味わいの「かやくご飯」をご紹介。さらに表面を焼きつけて香ばしさを出し、とろりとした口当たりが絶品の「焼きごま豆腐」もお伝えします。
ていねいな下処理や味つけを身上とする尾崎さんならではの、繊細な味のラインナップ。繰り返し作りたくなる料理ばかりで、みなさんのレパートリーが増えること、間違いなしです！　精進料理に触れるひとときをぜひ、ごいっしょに！　みなさまのご参加をお待ちしています。

※写真はすべてイメージです。