台湾の家庭料理や屋台の味に魅了され、何度も現地に通い、異国の味をふだんの食卓でもシンプルに楽しむ提案を続ける料理家・植松良枝さん。そんな植松さんから、秋から冬にかけて大活躍する本格台湾料理を学びましょう！
10月は、肌寒くなる季節にぴったりの、ほんのり体が温まる台湾の日常料理をご紹介します。メインとして学ぶのは2品です。作り方を一度覚えれば、ご飯にも麺にもぴったりの「台湾風豚肉高菜」を使った絶品「豚肉高菜あえ麺」。2つ目は、台湾の朝ごはんで有名な大人気屋台メニュー「ファントン（台湾の黒米おにぎり）」です。植松さんが大好き！　というファントンは、もちもちとした食感の黒餅米に、シャキシャキの漬物やサクサクの油條（ユウジョウ）などの具材がぎっしりと詰まっています。
さらに「どうやって作るの？」と聞かれることが多い定番の台湾おかず「大根餅」と「台湾風切り干し大根の卵焼き」の2品も、デモンストレーションで作り方をしっかりとお伝えします。これに加え、簡単なのに箸が止まらなくなる、絶妙な酸味がポイントの「ラーパーツァイ（台湾風キャベツの酢漬け）」まで、植松さんらしいセンスが光る全5品のラインナップです。
「実際に台湾に出かけると出会える味。わたしの大好きな台湾料理と、アレンジ自在の食材の組み合わせアイデア、新しい調味料の使い方、うまみの出し方までしっかりお伝えします！」と植松さん。
食後には、スパイスや薬膳食材をいれたほんのり甘い「台湾風ミルクティー」を味わっていただきます。料理の相棒である調味料や調理器具との上手な付き合い方など、毎日の料理が楽しくなるお話もたっぷりとお聞きする充実のレッスンです。

※「台湾風豚肉高菜和え麺」は、植松さんお気に入りの製麺所の麺を取り寄せして作ります。

※写真はすべてイメージです。