東京・神楽坂でお菓子教室「Sucreries（シュクルリ）」を主宰する加藤里名さんは、フランス菓子の魅力を伝えるスペシャリスト。旬のフルーツのおいしさを閉じ込めた保存食の本が好評の加藤さんに、今回はりんごを使った「りんごのキャロットケーキ」と「りんごとレーズンのコンポート」を教えていただきます。
フランス留学時にイギリス人の友人が作ってくれた忘れられない思い出のお菓子だという「りんごのキャロットケーキ」。一般的なキャロットケーキとはひと味違い、溶かしバターを使うことでしっとりとコクのある味わいに仕上がります。そこに「りんごのコンポート」を加えるのがポイント。コンポートのやさしい甘みと果汁が生地全体に行き渡り、驚くほどしっとり、フルーティーな食感を楽しめます。ひと口ほおばれば、イギリスのティータイムのほのぼのとした風景が目に浮かぶような、特別でやさしい味わいのキャロットケーキです。こちらを実習し1人1台お持ち帰りいただきます♪
そして焼いている間に、ケーキの中に入れる「りんごのコンポート」をデモンストレーションで教えていただきます。旬のりんごに、シナモンの甘くスパイシーな香りをまとわせた、とっておきのコンポート。熱を加えることで甘みがキュッと凝縮し、りんご特有のみずみずしい酸味と絶妙なハーモニーに。今回はケーキ生地に入れますが、バニラアイスに添えたりパンやヨーグルトにのせたりするのもおすすめ。豊かな香りがお部屋いっぱいに広がる、贅沢で心温まるデザートです。

※写真は全てイメージです。