人気料理教室「Camsy Cooking」のケムシー小松さん。ケムシ―さんのレッスンは、日本ではなかなか味わえない、香港の本場の味を、香港の伝統料理や中華料理の古来の調理法などもまじえながら、おうちでも再現できる本格的な香港の味を教えてくれます。今月は、自家製ラー油を仕込む会を開催します！
自家製ラー油は粗挽き唐辛子に、花椒、八角などの香辛料をじっくりオイルに移して芳醇な香りを引き出します。うま味と香りのポイントは、素材を細かく刻んで揚げ固めることで、食べるラー油のようなザクザク感が生まれ、コクもアップ！　作ったラー油は、びんに入れてそのままお持ち帰りいただけます。
さらに、この自家製ラー油をたっぷり使った、ケムシーさんのお母さま直伝「担々麺」をはじめ、四川料理の大人気の前菜のひとつ、薄切り肉がたなびく雲のように見えたことから、この名前がついたという「ウンバイロー」、甘酸っぱいタレで味わうサクサクぷりぷりの「揚げえびワンタン」、宝石のように透き通った見た目も華やかな「タピオカ水晶もち」まで、充実のフルコースをご紹介！
代々受け継がれてきた香港の伝統の味と、おうちでもおいしく再現できるコツをていねいにお伝えします！

※写真は全てイメージです。