東京・武蔵野市で点心・薬膳教室『KonaHouse』を主宰する青柳ひろ美さん。初級から上級クラスまで「粉から作る点心講座」や「ゆるっと薬膳講座」など、長年にわたって点心の魅力を伝えています。そこで今回は、中秋節にぴったりな中国でおなじみのスイーツ「月餅」を中心に、そのほか3品の料理も教えていただきます。

実習してお持ち帰りできるのは「4種の月餅」。日本でもよく見かける焼き上げた「月餅（広東式）」は、定番の黒ごま餡バージョンだけでなく白餡ベースにココナッツの風味をきかせた2種類でご紹介します。
そして今回は、定番バージョンだけでなく和菓子のような新しいタイプの「氷皮月餅」もご紹介します。蒸した大福のような生地で仕上げるため、別名「スノースキン月餅」もしくは「生月餅」とも言われていて、抹茶と紫いもの2種類の餡で仕上げます。どちらも各2個ずつお持ち帰りができるので、よろこばれること間違いなしです♪
試食時におめしあがりいただく料理は「ボウジャイファン（香港土鍋飯）」。土鍋で炊き上げたご飯に、さまざまな具材を乗せた香港の名物料理。本場・中華ソーセージのうまみやごま油の香りが染み込んだご飯に、止まらなくなるおいしさです！
そのほか、黒きくらげのコリコリ食感がやみつきになる冷菜のあえものや、きのこを使った気を補う「秋の滋養＆薬膳スープ」、「中国茶もしくは薬膳茶」もありますので、お楽しみに♪
青柳さんによる点心＆薬膳レクチャーを、ぜひ！ ご堪能ください。

※写真はすべてイメージです。