「家でも実践しやすい」料理レッスンが、コトラボで大人気の上田淳子さん。ポルトガル、スペイン、フランス、イタリアと南ヨーロッパを旅したときに出会った料理のレシピと旅の物語をまとめた書籍が好評発売中。そんな上田淳子さんが今回レッスンするのは、世界屈指の美食の地域としても知られているスペインとフランスにまたがる「バスク料理」のレッスンです。

習うのは、上田さんがぜひ作りたいという「スペイン風オムレツ　トルティージャ」。多めのオイルでじゃがいもにじっくりと火を入れ、そのオイルで煮崩れたじゃがいもを卵で抱き込ませる料理とのこと。いわゆる日本の卵焼きとは一線を画した味わい。「じゅわっとジューシーな食感で、これは作った人にしか味わえないおいしさ。スペインで習った本場のトルティージャを作りましょう！」と上田さん。日本とスペインではオイルのとらえ方、使い方が違うといいます、そんなコツと理論を押さえながら実習します。
さらに、バルのおつまみで感激したという港街の前菜「かじきのマリネのピンチョス」、バスク地方の名物料理でパプリカをたっぷり使う秋を感じる煮込み料理「鶏肉のバスク風煮込み」もご紹介。
料理にはその土地の物語があるんです」と上田さん。現地での思い出深いエピソードも交えてスペイン、バスク料理の魅力をお届けします。デザートでは、屈指の人気スイーツ「バスクチーズケーキ」もおめしあがりいただきます。

その土地の料理を知り、作って味わえば、バスク地方の文化、暮らし、人々のやさしさも感じることができます。食を楽しむ南欧の知恵と調理法をたっぷりお届けします。

※写真はすべてイメージです。