東京・墨田区で長年に渡ってタイ料理教室『Tit Cai Thaifood』を主宰し、多数の刊行本を出しながら宮廷料理、郷土料理、屋台料理など、さまざまなジャンルのタイ料理に精通している長澤恵さん。今回は、自宅でもくり返し作りたくなる本格的なタイ料理を披露していただきます。

メインの「いかのパッポンカリー」は、「パッ」は炒める、「ポンカリー」はカレー粉を意味するタイ系中華の炒めもの。最近、日本でも大人気の海鮮料理で、今回は「いか」を使ってプリッとした食感に仕上げます。まろやかな卵とスパイシーなカレー粉の香りに、ご飯がすすむ一品です。

副菜の一品目は「鶏肉のパンダンリーフ包み揚げ」。タイの調味料で下味をつけた鶏肉を、パンダンリーフに包んで揚げた一品。葉の中で蒸されることで鶏肉がふっくらジューシーに仕上がります。
そしてもう一品は「レモングラスとえびのスパイシーサラダ」。香り高いレモングラスをたっぷりと使った清涼感のあるタイのあえもの。味つけのポイントである甘味・塩味・酸味・辛味をバランスよくまとめて仕上げます。
そのほか、パイナップルを使ったタイの伝統的な冷たいデザートもありますので、お楽しみに♪

「Tit Cai（ティッチャイ）＝やみつきになる」タイ料理の世界を、魅力的な長澤さんといっしょに満喫してみませんか？ チャーンビールで乾杯しましょう♪

※写真はすべてイメージです。