フランス・ボルドーと東京で「家庭で楽しむ季節のフランス菓子」のレッスンを開く、青山翠さんことミドリーヌ。
クリスマスを楽しむ書籍「ノエルの菓子」が好評発売中。今年のレッスンでは掲載の〈ガトー・ショコラ・フリュイ・ルージュ〉を、2026年のノエルに向けて新しいスタイルで提案します。
今回のガトー・ショコラは、ショコラのコクがありながら、軽やかな味わいに焼き上げる新配合のレシピ。パウンド型を使い、クリスマスにぴったりのビュッシュ（切り株）のかたちに仕立てます。ガトーショコラには、ラズベリーやブルーベリー風味のジュレをフリュイ・ルージュの華やかな酸味を忍ばせ、つややかな漆黒のグラサージュ・ショコラをかけて仕上げる極上のケイク。少し難しいグラサージュの作り方、きれいなかけ方などコツを丁寧にお伝え、実習します。
さらに、ケイクを美しく彩るデコレーションでは、ふんわりとした白いクリームを絞り、ミドリーヌならではの〈食べられる手芸工作〉にもチャレンジ。流れるようなリボン飾りは、ノエルならではの華やかさを演出します。
お菓子を作り自分に向き合う時間、クリスマスらしいアイディアでときめくデコレーションをする楽しさをぎゅっと詰め込んだクリスマスレッスンです。
そして、レッスンのある 12月6日（日）は「マナラの日」！　聖二コラの祝日の前夜に、みかんといっしょに良い子たちにあるお菓子が配られるのが習わし。ミドリーヌの著書でご紹介しているフランスのアルザス地方の「マナラ」のお話＆お味見もお楽しみいただきます。

※写真は全てイメージです。