ポルトガルのレストランで研鑽を積み、各地の家庭料理も学んだ料理家・柴田奈津実さん。今回は、一番好きなポルトガル料理をご紹介します。

「魚介類と野菜を煮込んだ漁師料理であるカルディラーダは、シンプルながら滋味に富み、これぞポルトガル料理の真骨頂！　一番好きな一皿で、セトゥーバル、ナザレ、マトジーニョスといった港町のレストランのものがおいしいく、家庭でもよく作られます。」と笑顔で語る柴田さん。
「カルディラーダ」のほか、カルディラーダにかかせない、辛味とうま味が絶妙なソース「ピリピリソース」、香味野菜などのオイルでマリネした「オリーブのマリネ」、ムール貝ににんにく、イタリアンパセリの風味豊かなパン粉をかけて焼いた「ムール貝のパン粉焼き」、レモンの香りときび砂糖の甘みが素朴なビスケット「エス」の計５品です。

実習は「カルディラーダ」と「ピリピリソース」。実習したピリピリソースはお持ち帰りいただけます。ほかの料理は事前に柴田さんが用意したものをお出しします。コトラボでワインとともに、ポルトガルナイトを楽しみましょう。

※写真はすべてイメージです。