東京・目黒で週に1度オープンする間借りカレー店「NigellaSativa」。鍼灸師でもある店主TDAさんが、日本の季節に合わせた食材で作るスリランカカレーのレシピ本がオレンジページから発売されます。今回は10月発売の新刊の中から秋の食材を使ったカレーを、デモンストレーションでご紹介します。

日本の四季と違って、スリランカでは乾季と雨季の２つしかありません。現地のスリランカカレーを日本の季節に合わせた食材で組み立てた、東洋医学とアーユルヴェーダの考えをミックスしたTDAオリジナル。今回は暑さがひと段落して乾燥が気になる季節に、うるおいと味のバランスを意識したメニューのラインナップです。
ご紹介するメニュー１品目は、さばの水煮缶で手軽に作れる「さばカレー」。スリランカのスパイス・ゴラカを加えた独特の酸味がさばの味を引き立て、血の巡りを良くする効果を発揮します。2品目は、「秋のパリップ（豆カレー）」。ひよこ豆を粗く砕くのがポイント。体に気を補いながら不要な水分の排出を担う効果があります。さらに、腸を整える効果のある炒めもの「ごぼうのマッルン」、体を温めるスパイスを使用した「きのこテルダーラ」、そしてビーツの食感と味を楽しむ、フレッシュ感のある「ビーツサラダ」など充実の5品を盛り合わせていただきます。
講座時には自分の体質を見極めるチェックシートを配布。TDAさんに東洋医学に基づいた体質タイプを教えていただきます。カレーのメインはほぼ煮るだけ。野菜多め、油少なめのヘルシーカレーで体をととのえませんか？
※この講座は、「東洋医学×アーユルヴェーダで体をととのえる スパイス鍼灸師のスリランカカレー」（税込2310円）つきのお得な講座となります。

※写真はすべてイメージです。