フランスや日本で学んだ本格的なフランス料理をベースに、季節の素材を使って家庭でも作りやすいレシピを紹介している西祐子さん。9月は、旬のいちじくを楽しむ実習つきの特別レッスンです。いちじくをスイーツとして堪能する「いちじくとピスタチオのタルト」と、おつまみにもぴったりな「いちじくのチャツネ」をご紹介します。

このタルトは、ブリゼ生地にピスタチオが香るクレームダマンドと旬のいちじくを焼き込んで作ります。いちじくの甘く深い香りとジューシーさ、ナッツの香ばしさが広がる、甘さ控えめの大人のタルトです。デモンストレーションで材料の温度管理や生地の仕込み、いちじくのカットなどのポイントを学んだ後、型の敷き込みから組み立てまでをお一人ずつ実習します。焼き上げたタルトは1台お持ち帰りいただけます。
さらにいちじくをスイーツだけでなく、おつまみとして楽しむ「いちじくのチャツネ」もご紹介します。チャツネは、果物や野菜にスパイスなどを合わせて作る、甘酸っぱく風味豊かな調味料。インドでは料理に添えるなどして親しまれていますが、今回はその味わいをヒントに、フランス料理の感覚でいちじくをチャツネに仕立てます。いちじくの濃厚な甘みとスパイスの香り、ほどよい酸味が重なった、ワインにもよく合う大人のおつまみです。クリームチーズと合わせてタルティーヌにして、タルトと一緒にご試食いただきます。チーズに添えるほか、肉料理のソースなどにもアレンジできる、使い勝手の良い一品です。

焼き菓子として楽しむいちじくとはまた違う、２つの秋らしい味わいをお楽しみいただけます。ぜひご参加ください♪

※写真はすべてイメージです。