スペインで料理を学び、華やかでセンスの光るレシピを提案しているエチャニスふみさん。現在はカナダのトロントに住み、料理教室を主宰しています。海外生活はなんと30年余り！ 大使館勤務のご主人とともにさまざまな国で生活し、多くの人におもてなし料理をふるまってきたというふみさんに、作り慣れたお節料理とはひと味違う、スペイン料理のエッセンスが入った洋風のお節を習うスペシャルレッスンを12月に開催します。

習うのは、年末年始の人が集まるときに作り置きができ、お重や大皿に盛り付けると見映えがよいスペインタパス全6品。
1つ目は、「ポロネギとえびのパステル」。パステルとはスペイン北部の郷土料理で、現地ではカサゴなどの白身魚し身に、卵、生クリームなどを混ぜ、型に入れて湯せん焼きにした魚のテリーヌ（パテ）のような一品です。自家製マヨネーズとトーストしたパンを添えていただく人気のバルメニュー。そのパステルをスクエアに切ると、洋風お節の逸品になります。ふみさんの色彩感覚を活かした手軽に作れる「彩り野菜のゼリー寄せ」、海外で人気の「ナッツとドライフルーツ入りのチーズボール」もご紹介します。
そして、実習するのは3種類のカナッペ。スペインでは、カナッペはカクテルパーティーや立食のレセプションでおなじみのフィンガーフードです。着席ディナーの前にも、ワインやカヴァを片手に、ウエイターが運ぶ小さな料理をつまみながら会話を楽しむアペリティーボの時間がよく設けられます。また、家庭でも何種類かのカナッペを並べるだけで、食卓が華やかになり、おもてなしの前菜として活躍します。
今回ご紹介するのは、「スモークサーモンとアボカドクリームのカナッペ」、「えびと卵のマスタードクリームのカナッペ」、「生ハムとトリュフクリームのカナッペ」の3種類。それぞれのカナッペに合わせた特製ペーストもご紹介します。ほかの料理にも応用できる、活用度の高い3つのペーストを習いましょう。そのうちのひとつ「トリュフチーズクリーム」は、ご自宅でも復習できるようにお持ち帰りをご用意します！
このカナッペ3種は、パンの切り出しから組み立てまで実習し、他に習った料理といっしょにお皿への盛り付けにもチャレンジ。ふみさんの「簡単なのにお皿や食卓が華やぐテクニック」を習いましょう。そしてデモンストレーションではお重に盛り付けるコツもお伝えします。
食べること、そして料理をすることが大好きというふみさん。長い海外暮らしの経験から学んだ料理の工夫やおもてなし術、物質の豊かさよりも心の豊かさがなにより大切だというふみさんの充実したスペイン風タパスお節を習いましょう！

・特別に白の小ぶりな三段重（新品）を、一人1セットお持ち帰りいただきます。お重の内側が薄いピンク色に彩られていて愛らしく、和でも洋風料理も合う華やかなお重です。おうちで習った料理を詰めて、年末のおもてなし料理やお節に活用してください！

・カナッペの特製ペースト「トリュフクリームペースト」（約30g程度）お持ち帰りいただきます。お家ですぐにカナッペの復習ができますよ。

※写真は全てイメージです。