野菜の料理家として多数の書籍を刊行し、TV、メディアへの出演など幅広く活躍されている西岡麻央さん。今回は秋冬野菜をテーマに、その野菜の持ち味や効能を生かした栄養満点な献立メニュー6品をご紹介いただきます。

実習してお持ち帰りができるメニューは、うれしい2品！ 一つ目の「揚げだし里いも」は、里いものおいしさを存分に味わえる揚げもの。加熱して柔らかくなった里いもを潰し、丸く成形して揚げれば、外側はカリッと中はほっくりとした食感に。しょうがのきいただし汁と相性抜群です。もう一品の「焼きいもとクリームチーズの春巻き」は、誰もが大好きな「焼きいも」をスイーツ感覚で食べられる春巻きにアレンジ。塩けのあるクリームチーズの甘じょっぱさにやみつきになります。
そしてメインでご紹介するのは、「なすと豚こまボールの黒酢炒め」。お手頃な「豚こま肉」を丸めてかたまりにすることで、見た目にもボリューミーに！ 旬の秋なすといっしょに、こくのある黒酢だれで仕上げます。また、れんこんのしゃきしゃき食感とゆずこしょうの香りが楽しめる「れんこんと鶏肉のゆずこしょうつくね」もご紹介しますので、ぜひ！ リピしてください。
ほかにも、春菊と干し柿、くるみが入った白あえや、きのこや長ねぎを香ばしく焼き、粒マスタードの風味をきかせたマリネもありますので、お楽しみに♪

旬の野菜を味わいつつ、心と身体を整えませんか？ 素材の味をおいしく引き出す西岡さんの手法マジックに、乞うご期待です！ くり返し作りたくなる創作和食のデリ総菜を、ご自宅でも、ぜひお役立てください♪

※写真は全てイメージです。