鎌倉の極楽寺にある築100年の古民家で、スパイス販売をしているアナン株式会社の3代目であるバラッツさん。今回は、本格的なスパイスを使った「2種の秋カレー」を中心に、コトラボでは初登場の南インドの軽食「ウッタパム（インド風お好み焼き）」、さらに旬のフルーツを使った副菜まで盛りだくさんな内容で教えていただきます。

今回、ご紹介いただく一品目のカレーは「秋野菜の豆カレー」。これからおいしくなる「なす」、「さつまいも」、「かぼちゃ」をふんだんに使い、ムング豆をベースにしたヘルシーなのに滋味深い味わいが特徴の一品。相性のよいスパイスやハーブ、調味料の組み合わせ方がポイントで、他食材でのアレンジ方法もたくさん伝授いただきます。
もう一品のカレーは「ミックスきのこ入りチキンカレー」。こちらも秋の味覚満載のカレーで、いろいろなきのこの食感や香りが楽しめます。
実習でご紹介するのは、南インドの軽食「ウッタパム」。米粉＆豆を使った生地を発酵させ、野菜をトッピングして焼く日本の「お好み焼き」のようなもの。発酵しているので少し酸味がある味わいと、生地を厚めに焼くことでモチモチ感がくせになります。
そのほか、ヨーグルトの酸味と柿のフルーティーさが相性抜群の副菜「ライタ」や、日本のほうじ茶×スパイス使いが必見の飲みもの「チャイ」など、気になるメニューばかりです。
インド料理のルーツやスパイスについての豆知識もバラッツさんに学べる充実の講座です。お楽しみに♪

※写真はすべてイメージです。