かつてコトラボでキャンセル待ち必至の料理教室を開催していた料理研究家の栗山真由美さん。2019年春より暮らしの拠点をベルギーに移し、現地での暮らしも8年目に。今回は一時帰国に合わせ、久しぶりにコトラボへご登場いただきます！

講座でお届けするのは、栗山さんが暮らすベルギーの伝統的な郷土料理と現地の食の「今」を象徴する料理の数々。実習するメインは、ベルギー南部・リエージュ発祥の「リエージュ風ミートボール」です。味の決め手は、りんごや洋梨を原料とした特産「リエージュシロップ」。これを加えることでコクと自然な甘みが引き立ち、ぐっと深い味わいに仕上がります。
また、「ヨーロッパのヘソ」と呼ばれる地理や移民文化から、各国料理が豊かに融合しているのもベルギーの大きな特徴です。サイドメニューには、現地で大人気の「ベルギー風セヴィーチェ」と「2種のフムス」をご紹介します。ミシュラン掲載店や話題のブラッセリーなどで人気のセヴィーチェは、ラディッシュや紫玉ねぎを添えて彩り豊かに仕上げます。また、日本ではひよこ豆が定番のフムスも、ベルギーでは野菜を加えたバリエーションが人気。今回は、ビーツとかぼちゃの2種のフムスをバゲットとともにおめしあがりいただきます。
デザートには、アントワープ近くの街・Lier（リール）の伝統タルト「リエルス・フラーイケ」をご紹介します。シナモンやコリアンダーなどのスパイスが香る素朴なお菓子です。

現地の空気感をそのまま味わう特別なひとときを、どうぞお楽しみください！

※写真は全てイメージです。