自家製「実山椒の塩漬け」でローストビーフを味わう!

自家製「実山椒の塩漬け」でローストビーフを味わう!

スーッとさわやかな風味と、さっぱりとした辛さがくせになる実山椒。今月は、限られた今の時期にのみ収穫される貴重な青い実を塩漬けにします。
使用するのは全国一の生産量と品質を誇る、和歌山県産の実山椒。種と身もまるごと食べられる、いちばんおいしい時期に収穫されたものを瞬間冷凍にしてコトラボへ。辛みと香りが最高の実山椒で作る塩漬けは、料理はもちろん、食材の臭み消しとしても活用できます。今回、味の相性抜群のローストビーフもあわせてレッスンし、実山椒の塩漬けの薬味ソースや手作りマヨネーズといっしょにいただきます。実山椒の塩漬けは、300mlのびんに詰めてお持ち帰りを。保存期間が1年間と長期なので、あらゆる料理に使って楽しみ、味わいつくしましょう。

自家製「実山椒の塩漬け」

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