旬のフルーツで作るスイーツ〜洋梨のダックワーズタルト〜

洋梨のダックワーズタルト

いよいよ実りの秋本番。フルーツがおいしい季節の到来です。旬のフルーツをふんだんに使うお菓子講座。今月は、ジューシーで甘みたっぷりの「洋梨」がテーマです。使用するのは旬の「ラ・フランス」。おいしさを最大限に生かして、見た目もキュートなフルーツタルトを作ります。

ポイントは、「ラ・フランス」を2タイプの味わいで作ること。ひとつは、赤ワインでコンポートに。もうひとつは、フレッシュのままキャラメリゼ。中央部分に飾りつけます。最後にアクセントとして、「ラ・フランス」と相性抜群のピスタチオをのせてでき上がり。ほんのりとした酸味とこくのあるクリームチーズのカスタードが洋梨を引き立て、全体をまとめます。土台のタルト部分は、サクサクと軽やかな「ダックワーズ」。バター不使用、型や重しなしで気軽に作れるので、初心者のかたでも簡単! 完成品は、ケーキBOXに入れてお持ち帰りできるので、プレゼントにもぴったりです。

洋梨のダックワーズタルト(カット)

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