手打ちパスタを楽しむ・カヴァティエッティ

セモリナ粉を使ったこしのある生地は、イタリアの南プーリア州のショートパスタ、「カヴァティエッティ」。

 

ゆび先を使ってひっかくようにして溝を作るので、もちもちの食感とソースのからみが絶品です。

自分でこねて作った生地は、お持ち帰りできるので、一晩ねかせて、また違う食感も楽んで!

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