ヤミーさんと世界の調味料で「旅」する料理教室
〜魅惑のタイ食材を味わって料理する〜ヤミー

世界中の料理を簡単レシピにして紹介するヤミーさん。食べることが大好きなヤミーさんと世界の食材に出会い、知って味わう料理教室の4回目です。

今回のテーマは、夏にぴったり「タイ料理」。タイ料理の「辛くて、甘くて酸っぱい」あの複雑な味わいの秘密を、タイの調味料とフレッシュスパイスから解き明かします。15種類ほどのタイの代表的な調味料の味比べや、レモングラス、コブミカン、カーなどのハーブやスパイスなどの使い方を習います。

さらに実習では、タイ料理に欠かせない、魚醤「ナンプラー」の使いこなしレッスンも行います。ナンプラーは、かたくちいわしを塩漬けにし、発酵させた調味料。このナンプラーのうまみを利用すれば、だしいらずのスープや、ドレッシング、肉料理など、さまざまな料理に応用できます。

今回は、薬味や香味野菜と合わせ、タイ風の春雨サラダ「ヤムウンセン」、スープ「トムヤムクン」、やみつきになるたれをからめて焼く「ガイヤーン(タイ風チキングリル)」やココナッツミルクを使ったデザートも習う、盛りだくさんの内容です。

おうちでも、本格的なタイ料理を作れるようになりますよ!


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